Kiopoolu
INGREDIENTES para 4 personas
• 1 berenjena de unos 750 g
• 2 pimientos verdes medianos asados y sin piel
• 3 tomates medianos firmes pero maduros, pelados, sin semillas y cortados en trozos pequeños
• 2 tomates pelados y cortados en cuartos para la decoración
• 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• 3 cucharadas soperas de vinagre de vino rojo
• 3 cucharadas soperas de perejil fresco bien picado
• 2 cucharadas soperas de ajo fresco bien picado
• Sal y pimienta negra
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