Escargots de Bourgogne en persillade
INGREDIENTES para 4 personas
• 48 caracoles de Borgoña sin concha
• 2 manojos de perejil de hoja lisa
• 3 dientes de ajo
• 100 g de almendra en polvo
• 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 bulbos de hinojo
• 1 manojo de perifollo
• 1 manojo de cebollino
• 1 manojo de estragón
• 10 cl de aceite de oliva virgen extra
• 1 lima
• Sal y pimienta
• 20 g de arándanos
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