Bulgaria - Paté de berenjena y pimiento

ELABORACIÓN

Ase la berenjena de la siguiente forma: pínchela 3 o 4 veces en diferentes lugares con un tenedor y colóquela en una bandeja del horno a una distancia de 10 cm de la fuente de calor durante unos 20 minutos, girándola de vez en cuando.

Envuelva la berenjena en un paño húmedo durante 5 minutos y después quítele la piel. Córtela en trozos pequeños y muélala hasta obtener un puré homogéneo. Haga lo mismo con los pimientos asados y pelados.

Mezcle ambos purés en una tarrina. Vierta el aceite de oliva y el vinagre, cucharada a cucharada. A continuación, bata enérgicamente con una cuchara de madera hasta que estén bien mezclados. Añada el tomate troceado, el perejil, el ajo, la sal y la pimienta. Continúe batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Compruebe si está bien sazonado y colóquelo en el frigorífico hasta que esté completamente frío. Sirva en un plato, como entrada, o sobre una rebanada de pan como aperitivo.