Letonia - Tortas de patata

Sirva con nata para montar o con mermelada de arándanos.

ELABORACIÓN

Pele las patatas, rállelas crudas y mézclelas con los huevos enteros.

Corte la panceta de cerdo en tiras finas y sofríala en una sartén con aceite y las cebollas bien picadas. Cuando las cebollas empiecen a dorarse añada las patatas ralladas y una pizca de sal.

Mezcle bien, deje macerar unos instantes fuera del fuego y, a continuación, escurra bien.

Forme tortas redondas de unos 10 cm de diámetro. En una sartén, con el aceite muy caliente,

fríalas por ambos lados hasta que estén bien crujientes. Sirvalas calientes con nata para montar, mermelada de arándanos o de cualquier otra fruta no demasiado dulce.